Dlaczego opakowanie Beef Jerky wymaga silnej ochrony przed tlenem i przebiciem

W przypadku suszonej wołowiny, suszonej wieprzowiny, pasków mięsnych i innych suszonych produktów mięsnych opakowanie nie tylko zawiera produkt. Musi zapewniać niezawodną ochronę podczas napełniania, zamykania, transportu, przechowywania i sprzedaży detalicznej.

Jerky ma kilka cech, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze materiałów opakowaniowych. Może zawierać pewną ilość tłuszczu, produkt jest stosunkowo twardy, a niektóre kawałki mogą mieć nieregularne lub twardsze krawędzie. Jednocześnie wiele produktów suszonych wymaga stosunkowo długiego okresu przechowywania.

Z tych powodów cztery obszary są szczególnie ważne przy opracowywaniu opakowań typu „super”:bariera tlenowa, odporność na przebicie, odporność na kontakt z olejem i smarem oraz ogólna skuteczność bariery w zamierzonym okresie trwałości.

Bariera tlenowa w opakowaniach suszonej wołowiny: kontrola utleniania i jakości produktu

Suszenie mięsa nie eliminuje zawartości tłuszczu. Podczas przechowywania tlen dostający się do opakowania może przyczynić się do utleniania tłuszczu, co może ostatecznie wpłynąć na smak i aromat produktu.

W przypadku produktów suszonych o dłuższym terminie przydatności do spożycia lub przeznaczonych na eksport, folia opakowaniowa powinna zapewniać barierę tlenową odpowiednią do produktu i warunków przechowywania.

Typowe struktury materiałowe obejmują:

Najwyższy poziom barierowości nie jest koniecznie właściwym wyborem dla każdego produktu. Wybór materiału powinien opierać się na charakterystyce produktu, docelowym okresie przydatności do spożycia, sposobie pakowania i warunkach przechowywania.

Odporność na przebicie w opakowaniach typu Jerky: wymóg praktyczny

Wytrzymałość mechaniczna jest kolejnym ważnym czynnikiem branym pod uwagę w przypadku opakowań typu szarpanych.

Twarde kawałki suszonej żywności lub paski mięsa o nieregularnych krawędziach mogą po napełnieniu pozostać w kontakcie z wewnętrzną powierzchnią saszetki. Podczas transportu, układania w stosy i przenoszenia może to powodować miejscowe ciśnienie i tarcie. Jeżeli folia nie będzie miała wystarczającej odporności na przebicie i rozdarcie, opakowanie może ulec uszkodzeniu, co może skutkować wyciekiem lub utratą zamierzonej bariery ochronnej.

W przypadku produktów wymagających większej wytrzymałości mechanicznej, w strukturę opakowania można włączyć warstwę PA (nylonu), aby poprawić odporność na przebicie, zachowując jednocześnie wymagane funkcje barierowe i uszczelniające.

Jest to szczególnie istotne w przypadku suszonych produktów pakowanych próżniowo, gdzie folia jest ściśle owinięta wokół produktu, a wytrzymałość mechaniczna staje się jeszcze ważniejsza.

Odporność na oleje i smary: należy wziąć pod uwagę coś więcej niż tylko warstwę zewnętrzną

Inną kwestią związaną z opakowaniami typu szarpanego jest długotrwały kontakt produktu z wewnętrzną warstwą opakowania.

Różne suszone produkty mogą znacznie różnić się zawartością tłuszczu, marynatami, przyprawami i metodami przetwarzania. Oleje i tłuszcze mogą pozostawać w kontakcie z wewnętrzną powierzchnią torebki przez cały czas przechowywania, dlatego szczególnie ważna jest warstwa uszczelniająca.

Dlatego też wewnętrzną warstwę zgrzewaną należy ocenić pod kątem:

Warstwy uszczelniające na bazie PE są szeroko stosowane w elastycznych opakowaniach do żywności, ponieważ zapewniają dobre połączenie wydajności zgrzewania i elastyczności. Jednakże w przypadku produktów suszonych o większej zawartości tłuszczu zaleca się ocenę struktury materiału i właściwości uszczelniających na podstawie rzeczywistego produktu.

Bariera dla wilgoci i trwałość: dlaczego OTR nie jest jedynym czynnikiem branym pod uwagę

Opakowanie suszone z reguły musi kontrolować przenikanie zarówno tlenu, jak i wilgoci.

Tlen przedostający się do opakowania może przyczyniać się do utleniania tłuszczu, natomiast wilgoć dostająca się do opakowania może mieć wpływ na teksturę i stabilność suszonego produktu podczas przechowywania.

Z tego powodu przy wyborze materiału opakowaniowego powszechnie uwzględnia się oba:

Jednakże sam materiał opakowaniowy nie decyduje o okresie przydatności do spożycia.

Na rzeczywisty okres przydatności do spożycia może mieć również wpływ skład produktu, metoda przetwarzania, aktywność wody, proces pakowania, resztkowy tlen, jakość uszczelnienia, temperatura przechowywania i warunki transportu.

Dlatego też, jeśli produkt ma określony docelowy okres przydatności do spożycia, np. 12 miesięcy, bardziej odpowiednią jest ocena wymaganego poziomu bariery w oparciu o rzeczywisty produkt i warunki przechowywania, zamiast automatycznego wybierania jednej struktury materiału.

Formaty i zamykanie torebek z suszoną wołowiną

Po wybraniu struktury materiału należy również wziąć pod uwagę konstrukcję torebki i jej uszczelnienie.

Woreczki stojące nadają się do prezentacji w handlu detalicznym i można je łączyć z takimi elementami, jak zamki błyskawiczne i nacięcia. Woreczki z trójstronnym zgrzewaniem są elastyczne w przypadku produktów przeznaczonych do jednorazowej porcji i o różnych wymaganiach dotyczących wielkości. Można również opracować inne formaty torebek w zależności od kształtu produktu i sprzętu do napełniania.

W przypadku niestandardowego pozyskiwania B2B przejrzyjTorebki do pakowania suszonej wołowiny LepuPouchdo torebek stojących, torebek płaskich i opcji na rolki.

Aby zapoznać się z formatami umożliwiającymi ponowne zamykanie, zobaczTorebki strunowe do pakowania żywności firmy LepuPouchgdy wydajność zamka błyskawicznego i ochrona produktu są częścią wymagań dotyczących opakowania.

Dodatkowe funkcje mogą obejmować:

Cechy te należy rozpatrywać łącznie z ogólną strukturą opakowania. Na przykład zamek błyskawiczny i obszar zgrzewu powinny zapewniać niezawodne działanie uszczelniające i nie powinny stać się słabym punktem opakowania.

Szczegóły torebki — zaokrąglony róg, rozdarcie i zamykany zamek błyskawiczny na stojącej torebce z suszoną wołowiną.

Zamykana torebka zapinana na zamek błyskawiczny — nadruk z przodu (na górze) i detale z uszczelką (na dole).

Jak wybrać niestandardowe opakowanie mięsa na podstawie produktu

Różne suszone produkty mają różne wymagania dotyczące opakowania. Suszona wołowina, suszona wieprzowina, paski mięsa i przekąski mięsne mogą różnić się twardością, zawartością tłuszczu, masą wypełnienia i sposobem pakowania, dlatego niestandardowe torby do pakowania mięsa mogą wymagać innej struktury materiałowej.

Przed wyborem materiału opakowaniowego warto potwierdzić kilka podstawowych wymagań:

Czynniki te pomagają określić wymaganą barierę dla tlenu i wilgoci, wytrzymałość mechaniczną, warstwę szczeliwa i format torebki.

Na przykład suszony produkt o wyższej zawartości tłuszczu może wymagać większej uwagi w zakresie bariery tlenowej i działania wewnętrznej warstwy uszczelniającej. W przypadku twardych pasków mięsnych o nieregularnych krawędziach ważniejsza może być odporność na przebicie i rozdarcie. Jeśli stosowane jest pakowanie próżniowe, należy również dokładnie rozważyć wytrzymałość folii i integralność uszczelnienia.

Typowe struktury opakowań do mięsa obejmują PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE i struktury PE o wysokiej barierowości. Wybór odpowiedniej opcji zależy od konkretnego produktu i wymagań dotyczących opakowania.

Jeśli chodzi o format torebek, marki mogą wybierać spośród torebek z trójstronnym zgrzewaniem, torebek stojących lub innych niestandardowych formatów, z takimi funkcjami, jak zamki błyskawiczne, nacięcia, otwory do zawieszania lub okienka dodawane w zależności od zastosowania.

W przypadku produktów mięsnych najodpowiedniejszym materiałem opakowaniowym nie musi być najgrubszy ani ten o najwyższej barierowości. Celem jest wybranie struktury projektu opakowania niestandardowego lub hurtowego, która zapewni wymaganą ochronę produktu i wydajność opakowania, przy jednoczesnym zachowaniu rozsądnej równowagi między wymaganiami dotyczącymi kosztów, wyglądu, przetwarzania i okresu przydatności do spożycia.

Jeśli opracowujesz niestandardowe opakowania do suszonej wołowiny, suszonej wieprzowiny, pasków mięsnych lub innych suszonych produktów mięsnych, skontaktuj się z LepuPouch, podając rodzaj produktu, wagę wypełnienia, wymiary torebki, metodę pakowania, docelowy okres przydatności do spożycia i oczekiwaną wielkość zamówienia. LepuPouch może przejrzeć te szczegóły i polecić odpowiednią strukturę materiału, format torebki i niestandardowe rozwiązanie w zakresie toreb do pakowania mięsa dla Twojego projektu OEM lub hurtowego.